Систему НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Point) розробили у Всесвітній організації охорони здоров’я (WHO) та FAO (Food and Agriculture Organization of the United Nations).
Впровадженням принципів НАССР займається проєкт "School food generation" який реалізують МБФ Жовто-Блакитні Крила та ВГО "Поруч".
Основні компоненти програми – впровадження стандартів здорового та збалансованого харчування і проведення навчання цільової аудиторії, куди входять вчителі, діти й батьки, пояснює Марія Тищенко. "Наша мета – запровадити культуру здорового харчування у сім’ях. Нещодавно в донецьких школах ми спостерігали, що діти замовляють у їдальнях те, що їм відомо з дому – інше для них незрозумілі назви. Ця система передбачає систему безпечного харчування дітей".
Основою для введення безпечного харчування в наших закладах освіти стало підписання Україною Угоди про Асоціацію з ЄС, і Україна взяла на себе зобов’язання імплементувати законодавство відповідно до законодавства ЄС, говорить Дмитро Вітвіцький. "Ці стандарти передбачають цілий комплекс заходів – від закупівель, до зберігання та приготування їжі".
Нині проєкт поширює свій досвід на 8 українських областей, де проходять навчання керівники та кухарі закладів. "Це відкриті конкурси, куди можна подаватися. Ті, хто їх пройшов, зобов’язані поширювати досвід у громадах. Коли ми почали читати модуль, ми не очікували реакції: директори шкіл та садочків виявили велику зацікавленість, для багатьох це боляче. Є школи, у яких проведений ремонт, але ніхто не знає як використовувати нове обладнання", – каже керівник проєктної команди ВГО "Поруч".
За словами організаторів, також до поширення інформації про проєкт залучають дітей, адже вони досить швидко поширюють через соцмережі, наскільки здорове харчування – це круто. Але найголовніше, каже керівниця ВГО "Поруч" – це залучити батьків. "Адже зміни відбуваються вдома. Саме з дому дитина вчиться, що таке безпечне та здорове харчування. Не просто треба розкласти продукти, є технологія приготування". Проект передбачає протягом цього року навчити здоровому та безпечному харчуванню 400 батьків.
Сам проект розрахований до жовтня 2021-го року. "В Україні подібних не впроваджувалися. Ми будемо намагатися його розповсюджувати на цілу Україну", – каже Дмитро Вітвіцький.
А Марія Тищенко додає, що на основі пілотного проекту будуть проводитися дослідження, за результатами яких вони планують подавати зміни до законодавства щодо стандартів здорового харчування дітей.
Фото: Depositphotos
